ここ上海では、パン・製菓材料の類はショボイものしか売っておりません。
質の良い強力粉も無いんです・・・トホホ
欧米人向けスーパーで売っている、高価な強力粉であっても、
日本の粉と比較すると雲泥の差・・・
パン生地に折り込む「チョコシート」なんて、夢のまた夢〜

そこで、今回は我が家のパンの友「ｎｕｔｅｌｌａ」チョコスプレットを
生地に折り込んでみました〜この「ｎｕｔｅｌｌａ」巷で凄く人気があるんですよ。
チョコ好きにはたまらないと思います♪
なんせ、超甘くてナッツ系のコクがありますからね〜
上海では小さいサイズが１８元（１元＝約１３円）くらいで購入できます。




でもでも、このやわやわスプレットをパン生地に折り込むのは
暑さも影響して、キツイ作業でした・・・（汗）
日本の「チョコシート」は素晴らすぃ〜ですね！

ま、なんとか騙し騙し作ってはみたものの・・・
う〜ん、やっぱり専用チョコシートには適いませんです。ハイ！

無い物ねだりはいけませぬぅ〜（耐）
悔しいので、何か別の策も考えたいと思うｇｏｕなのであります。

上海のパン屋さんでは、全くと言っていい程見かけない「ブリオッシュ」
５☆ホテルにあるくらいですかね・・・
その５☆ホテルのパンでさえも、味が一定してない事が多いんです。
美味しい時もあれば、発酵過多でイースト臭プンプン〜
なんて日常茶飯事・・・
価格は日本とそう変わらないんですけど（怒）

なので、自分で作ります「ブリオッシュ・ア・テット」
頭がポコンと出ているのが可愛いですよね。
バターの多い生地なので、生地温度が上がらぬよう注意です。
今回はイーストを極力抑え、冷蔵庫内で６時間低温発酵させました〜

へっぽこ電気オーブンではあっても、
焼きたてのブリオッシュは最高に美味しいです〜
クラム（内相）もフカフカ且つしっとりで、バターが効いてます。
クロワッサン並に入っているバター。
すでに３個パクリ〜
そろそろ止めておかねば・・・（汗）

肉包子（肉まん）作りました〜
今回は脂身の多い肉餡だったので、とっても「ジューシー」
包子の皮を薄目にしたので、ジューシーな肉餡が表面から
見え隠れしています〜

神楽坂五十番の「肉まん」が大好きなｇｏｕではありますが、
上海で習得した「肉包子」全然負けてないですよー

老後は「肉包子」の屋台でも開店しよっかなぁぁあ！！
と、ちょっと真剣に考えるｇｏｕなのであります・・・

先日焼いたカンパーニュで作る「グリル野菜サンド」

カンパーニュにクリームチーズをダップリ塗って、グリルした野菜をサンド。
更にターキーのハムも追加し、すっごいボリューム！！

顎をはずしそうになりながらも、全部まとめて食べるオット・・・

「もう若くないんだからさぁ、ゆっくり行こうよぉぉぉ〜」
と、思うｇｏｕなのであります。

上海に来てから、カンパーニュはトンとご無沙汰だったので
多分２年振り？？くらいで作ってみた。
無謀にもへっぽこ電気オーブンで・・・

日本に住んでいた頃は、自分で焼くよりもこだわりパン屋さんの
カンパーニュを食べ比べする事の方が好きだった。
なんせ、作るのに時間かかりますからね「カンパーニュ」

自家製酵母からおこすのであれば、完成までに一週間以上は費やします。
その分、もっちりと風味も最高に良いですけどね！
ｇｏｕは「梨」の酵母が一番好きなのですが、こちら上海では
野菜・果物の残留農薬が強烈らしく、恐ろしくて作れません（泣）
なので、今回は「ライ麦」の発酵種を用いてみることに。

へっぽこ電気オーブン故「蒸気焼成」が無理なので、
生地にスプレーのみで我慢我慢・・・（うっストレス！）

ま、そんなこんなでも何とか焼きあがりました〜ふぅ（汗）
焼きたてよりも２〜３日経った方が美味しいパンです。

上海のパン業界レベルはまだまだ・・・
唸るパン屋などありえません！！
日本のパン職人さん達は勉強熱心でハイレベルですよ〜
不満は多々ありますが「だったら自分で作ろうじゃんかよぉー」と、
少し前向きになったｇｏｕなのであります・・・

ウィーン生まれのフランス育ちの食卓パンです。

フランスパン用中力粉の使用なので、ちょっとドッシリ感があります。

ガスオーブンであれば、一気に綺麗な焼き目がつくのですが・・・
何分へっぽこ仕様電気オーブンの為、この辺で諦めました。

３５cm程の長さなので、短い間隔のクープ入れは疲れる作業。
パウンド型をゴソゴソ出し、ちょっとズルをする（汗）

あぁ、中力粉を使用するのであれば、やはり、
「フランスパンを焼きたい〜〜〜」
残念ながら、我が家のへっぽこ電気オーブンでは撃沈（大泣）

ガウガウガウゥゥゥーーー
今後の戦略を練らねば！！
ｇｏｕＶＳへっぽことの戦いの日々は続くのである・・・

ミニミニ食パンケースを使い、
オニオン＆ベーコンパンを作りました。

オニオン入りの生地は、甘みと独特の風味が出るので
ｇｏｕのお気に入りです。

成形はワンローフ・編みこみ・二つ山と、その時の気分で・・・

焼成前にエダムチーズやマヨネーズをトッピングしています。

小龍包を作ってみました〜
皮が非常に薄いので、細かいヒダを作りながら包むのは
結構難しいのです（汗）

蒸したてを香酢に付け、フーフーしながら口に運ぶと・・・
中から「ジュワー」っと溢れ出るスープ！！

最高なんですよぉ〜

久々に作るカレーパン・・・

あつあつでサクサクウマウマーですよー

日本から持参した、パン専用粉を使い果たしてしまったので、
上海で初めて強力粉を購入し、食パンを焼く。

あれれ〜？
何故か粉の色がくすんでいる・・・
どうやらライ麦の入った強力粉を買ってきてしまったようだ。
食パンの高さも出ず、食感もボソボソ。

これは粉もイマイチって事らしい〜

ふぅ・・・疲れるわ。